2007年04月13日

かわいいポクポク、ひよこ豆。

ひよこ豆を水煮した。
ひよこ豆、かわいくてポクポクして、料理のスープを
よく吸いつつ崩れなくて、大好きな豆。
癖がないから、案外いろんなテイストに合う便利な食材。
たまに圧力鍋でまとめて水煮して冷凍しておけば、
使いたいときにすぐ使えます。

ひよこまめ

ひよこ豆と茄子のマリネのようにサラダっぽくも食べられるし、
じゃがいものかわりに日本風なカレーに入れたり
かぼちゃのかわりにほうとうに入れたり
インドカレーに。イタリアンなスープに。
とっても便利な食材。大好き〜♪

子供の頃から行っていた大津屋商店さんで、
スパイスやハーブなどと一緒にまとめ買いすることが多いです。

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2007年04月04日

気になる表示。

おとつい、久々にまぐろのお刺身を買った^o^/
安かったから・・・
赤身で、まあまあ良い感じに見えたし。

猫のちび監督も食べてくれたし、づけ丼にしたけど
値段の割りには相当おいしくて
(ねこ、おいしいって認めないと食べてくれない^^;)
とってもラッキーだったんだけど、
ラベルの表示がとっても気になった。

きはだまぐろ

インド洋はわかるけど、、、
台湾船って・・・

普段魚は高くてあんまり買わないのだけど、こういう表示って
普通なんでしょうか??

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2007年03月03日

大根の不思議

大根の葉を根元からむしったら・・・

不思議な風景。

大根の、根っこから葉っぱの先までつながる線が
ブチブチぶちーっと音を立ててつくりだす

大根

規則正しく並んだ、たくさんの穴。

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2007年01月11日

大きなかぶ♪

スーパーにて、見たこともない、すごい大きな蕪を発見。
とにかく、大きい。笑っちゃうくらい大きい。
これ、中がスカスカとか?大丈夫かなあ。
値札を見る・・・^^
120円也。
おっ、この値段なら、もし半分スカスカの部分があったとしても安い。
で、買って来ました〜

大きなかぶ

右側に写っているのが、油の一升瓶。
ね、大きな蕪でしょう〜!!
人間の大人の顔より、ずっと大きい!
あんまり大きくて重いから、持って帰ってくるの大変だった^^;
他にも買おうと思っていたけど、これしか買えなかったし^^;
大きい計りがないので計れませんでしたが、
ウチの猫(約4キロ)より重い感じでした。

切ってみてヨロコビ。みずみずしく、蕪のいい香り。
スカスカの部分もなく、とってもおいしい蕪でした。
皮はお漬物に。実の1/3は豚バラ肉と合わせて、
苦味があっておいしい葉っぱも使ってスープに、
1/3はぬかづけ、残りはサラダに。少し残った茎は冷凍しておいて、
あとでミネストローネに使おう。
ああ、お得な買い物でした^^


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2006年09月17日

おっ、おいしい。とうもろこしのひげ茶。

猫のために、猫の関連で知ったことなんですが、
もしゃもしゃしたアイツ・・・スーパーでも売り場のゴミ箱にドカドカ
投げ捨てられてるアイツ・・・かさばるからジャマモノ扱いのアイツ。

そんなとうもろこしのひげが、腎臓に良い効果があるらしい。
詳しくは私の別ブログで↓
とうもろこしのひげで、頑張れ腎臓!

私の猫は腎臓の機能がちょっと弱い。それで、猫のために
腎臓に良いとされる、とうもろこしのひげ茶を作ってみました。
作り方は簡単そのもの。干す→煎じるだけ〜。
干すのに思いのほか時間がかかってしまい、最後はパンを焼いた後の
オーブンの余熱で乾燥。
煎じている間、ふんわり甘い、いいにおい〜。

とうもろこしのひげ茶

ワクワクしながらひと口味見。
お!香ばしい!それで、とうもろこしの味!そして、甘いのよお〜。
楽しく、おいしいとうもろこしのひげ茶でした。
ホントはもっとゴクッといきたかったけど、猫のだから・・・。

まだとうもろこしが出回っているので、機会があったらゼヒ、挑戦を。
ビックリおいしいです。


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posted by ぴか at 17:36 | Comment(0) | TrackBack(0) | 食材

2006年07月15日

タイのエビだし、カピ。これは使えますっ!

タイの蝦醤で、小海老を塩漬けにして発酵させたもので、そのままだと
塩辛く、かなり海老のにおい〜!
私はコレ、ダシとして、いろんな料理に愛用しています。
スープやお吸い物鍋などの汁物、炊き込みご飯やチャーハンなどのご飯もの、
お好み焼きやお焼きなどの粉もの、ビーフンなんかにも。
キムチや漬物にも便利でとってもオススメ。しかも安価でたっぷり入って
長持ちなのでもう手放せません。
タイ料理の材料だけどホントいろいろ使えます。

私が使っているカピ(蝦醤)はコレデス。
【本格タイ料理&食材 クンテープ】シュリンプペースト(Sカップ)タイ名:ガピ・レック 315円
本格タイ料理&食材 クンテープ

こちらのお店は手軽にタイ食材が手に入り、お値段も良心的。
オススメですよ〜



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2006年07月09日

お気に入りの食材店

管理人お気に入りの食材店です。


おいしっくす
野菜・生鮮食品から調味料、お菓子までいろいろ

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とり農園
生で食べられる新鮮で臭みの無い鶏肉
ペット用のお肉もおいしい〜
たまに購入しています。ほんとはもっと買いたいんだけど・・・
えっと、加工したもの(味つき)のものはおいしくないかもぉ。
ただの肉もしくは「たたき」がおすすめ〜

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インド料理 食材専門店大津屋
豆、スパイス、ナッツ類、乾燥ハーブは
必ずここで買います。幼少の頃より愛用のお店。
とにかく安くて量が多い。スパイス・ハーブが香り良い!
品揃えも豊富です。

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本格タイ料理&食材 クンテープ
タイ料理の材料がいっぱい〜〜〜

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バリ・インダー アジアンライフ

アジアンな雑貨と食材のお店。

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厳選米.com
無農薬玄米多数あり


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オーダーチーズドットコム

チーズ料理のレシピが多数掲載

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ロックフォール
キロ売りチーズが格安。で、新鮮・おいしい。
グリュイエルチーズ最安値?!もう何年も、ここで購入。
定期的に買っています。

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男の台所

こだわりの食材が比較的お安く購入できます

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ワイナリー和泉屋
余裕ができたらここでワインを買っています。たまにしか買えませんが・・・お安く良いワインが買えます。

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posted by ぴか at 12:57 | Comment(0) | TrackBack(0) | 食材

2006年06月06日

もやしをおいしく

いつも変わらぬ値段でお安く手に入るもやし。
その上栄養もあって欠かせないですね。
最近ペットフードの材料事典というのを作っていて、もやしのことも少し調べたのですが
こんな白い体にも、秘めた力があるのですね。

もやしですが、そのままだとちょっとくさいし食べた感じも良くない。
中華料理店では必ずしてあることですが、私も必ずすることがあります。
もやしの、ひげを取ること。

もやし

やり方はカンタン、ただプチプチと根元周辺を折るだけなので、
いらないカタログや新聞紙の上でひたすらプチプチします。
終わったら紙は丸めてポイ。もやしは洗って使う。
ひげを取るだけで、アラおいしい。
大して面倒でも、大変でもないのですが、これをすると
もやしの良さを堪能できます。

もやしお好み

今日はもやし入りお好み。茹でたブロッコリーの茎も入ってます。
丁度、キャベツの芯みたいかな。
キャベツは高いけど、もやしはうふふ。
それにとってもおいしいの。

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posted by ぴか at 23:19 | Comment(0) | TrackBack(0) | 食材

2006年05月01日

筍。

掘ってきたよ〜、と筍をいただいた。
ちょっと土の外に出ちゃってたものだけど
筍って、いろんな料理できるわあ〜、と夢ふくらむ私です。

頂いた筍を眺めたり、目を閉じてなでたり
(皮の感触が、猫の鼻周辺の感じに似てるんですよ!!)
そんなことをしながら、どうしようか楽しく悩みました。

たけのこ

筍ごはんはもちろん大好きだし、豚肉とあわせておこわや粽もいいし、
エスニックなカレーやサラダにも、ハムやベーコンと合わせてパスタや
煮込みもいい。どれも捨てがたいなあ。
半分は早速、筍ごはんでいただきました。
季節のものって、やっぱりいいなあ。

・・・でも、どうして竹はつるぴかなのに、筍は毛深いのか?!
気になるところです。


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posted by ぴか at 01:55 | Comment(0) | TrackBack(0) | 食材

2006年04月28日

はじめてのおいしっくす

Oisix(おいしっくす)で注文しておいたお試し野菜が昨日届いた。
おためしミニっていうやつ。
初めての注文だからか、すごく丁寧な梱包でちょっとびっくり。
クール便だから、野菜もぴんぴん、新鮮なまま。

おいしっくす

お野菜もたくさん入っていて、泥のついたにんじん3本、じゃがいも4個、
トマト4個、葉っぱつきの大きなかぶが1個、小松菜1わ、
ぶなしめじ1パック、バナナ1房、ベビーリーフのパックがひとつ。
楽しいパンフレットと、なぜかすっごく小さい
オリーブオイルの瓶も入っていました。
小さくてかわいいの。

早速、ベビーリーフとトマト、小さいオリーブオイルをサラダに。
しめじはパスタにして、すぐ食べてみた。
う〜ん、感動の味!とはならないけど普通においしいかな。
それでも今週は(まあ、いつも苦しいんだけど)
猫のためにど〜しても欲しいものがあって、
それを買うために1銭も使わず凌いだから生野菜が恋しくて、
とってもとってもおいしく感じた。

おいしっくすサラダ

サラダには貴重な蛋白源、半熟ゆでたまごとベランダに生えてる
イタリアンパセリを刻んだものを添えて。
卵はフォークで崩しながら
野菜と一緒に頂くと、おいしいのです。

おいしっくすの野菜でしばらくサラダが楽しめそうで
嬉しいです〜。
届く時間帯も選べるし好きなの選べるし
品数多いし便利だなあ・・・
この分量で送料も無料で、結局お安いのかもしれない。

おためしセット(送料無料)


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posted by ぴか at 03:33 | Comment(0) | TrackBack(0) | 食材

2006年04月22日

精製してない菜種(なたね)油、すごい!おいしい!やばい!

とある農産物直売店にて購入した菜種(なたね)油。
1升瓶に入っているのでちょっと使いづらいかもね。
1000円かあ・・・と買うときちょっと悩んだけど、本当に買って良かった!

菜種油

とにかく、すごいの。黄金色なんです。
香りも「え、?!」っていうくらいすごくあって、スーパーで買ってる
キャノーラ油=菜種(なたね)油という図式がガラガラと崩れた。
香りは違うけど、ヴァージンオリーブオイルと同じくらいのレベルで
香ります。精製してないと、こうなのね・・・。
精製されたキャノーラ油は透明だし香りもないし。もう、別ものです。

天ぷら

手に入れた菜種(菜種)油で天ぷらを揚げると、黄金の天ぷら。
ちょっと余った野菜でも、黄金のかき揚げ。揚げている間も良い香りで
お腹がぐ〜〜〜と鳴ってしまう。えへへ。
ドレッシングを作れば、幸せな黄色の、菜種の香りのドレッシング。
いつも揚げ物をするときは、一度使った油はもう料理に使わない私だけど
この油、使用済み油を次の日また使っても臭くなかったから
思いっきり使っています。

天ぷらが最高においしい。後味も食感も軽い軽い。野菜の味がひきたちます。
もっと食べたい!って感じになってつい、いっぱい食べちゃう。
たぶんそうなるだろうな〜と、いっぱい揚げちゃう。

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通販で簡単に購入できる、おいしい菜種(なたね)油

鹿北製油の「菜の花畑」1650g

無農薬無化学肥料栽培原料使用、低エルシン酸なたね油100%。
遺伝子組換えされていない在来種のなたね原料を、まきを焚いて釜炒りし、
小型の圧搾機でしぼり、手すき和紙でろ過したなたね油。
自然のままにビタミンEが100g中に70mgも含まれています。

なたね油(ビンタイプ)

非遺伝子組み換え菜種の圧搾油のみ使用。
天然の琥珀色やまろやかで重厚な風味らしい。

純正なたね油 油屋六兵衛

厳選した菜種を溶剤などの添加物を使用しないで圧搾した純粋な油。
まったく精製をしていないので自然の香りと色相を持ち、栄養も豊富。
posted by ぴか at 00:02 | Comment(0) | TrackBack(0) | 食材

2006年04月11日

魔法の粉、食品添加物

私は普段、テレビの無い生活をしているので、
ニュースや情報は主にネットで見ます。
いつも見ているビデオニュースドットコムで、食品添加物のことをやっていました。
こちらではBSE問題についても勉強させてもらってます。

今回は、元・添加物専門の商社でセールスをしていた方のお話です。
トンコツスープや飲料水、コーヒーフレッシュやイクラを、
ずら〜っとならんだ魔法の粉(添加物)であっという間に作ってしまう実演も
あり、本当に魔法みたい。とても興味深く見ました。
市販の食品にどんな風に添加物が使われているか、添加物がどういう役割を
果たしているか、なぜ添加物を減らせないのか、など。
本来高価なものを安く・おいしく・便利に、を実現させたい
消費者のニーズと、どうにもならない材料で作ったものを売って
儲けられるメーカーや販売側のニーズがかみあって、
お互いに添加物の恩恵にあずかっているという話。
添加物や化学調味料の味に慣れてしまうと舌がマヒしてしまい、
本来の食品の味がわからなくなるという話。

う〜ん、いちいち納得です。
顆粒の和風だしでお味噌汁を作れば早くできるし
ミートボールやお惣菜や、加工食品を買ってくれば食事の支度も
安く・早くできるし、菓子パンやお菓子も買えばすぐ食べられて、便利です。
好きな人はその味が大好きですし。

以前3歳くらいの子が家に遊びに来たとき、手作りのプリンを出したら
「これプリンじゃナイ!」と言って一口しか
食べてくれなかった経験がある。いくらお子様とはいえ、
自分でおいしくないと思ったものを人様にお出ししないので、
私にはじゅうぶんおいしいものだったハズなのだけど
その子はスーパーのプリンしか食べたことがないとのことだった。
その子にとっては、プリンといえばぷっちんぷりん以外にはないのだ。
慣れって、コワイ。

逆に化学調味料を使わない・コンビニ弁当やお惣菜を買わない・
ファミレスに行かない生活をしていると、すぐわかるんです。
味やにおいが、不自然なこと。
本物以上ににおったり味がしたりするんです。
香料がキモチ悪くて食べられなかったり、気分が悪くなったりすることも。
ハムやソーセージなんかも、スーパーで買ったものは食べられない。
今回のお話を聞いて、やっぱりいろいろ入ってるんだ、と思いました。

マル激トークオンデマンド第262回「それでもあなたは食べますか」
とってもためになります。有料の会員にならないと全部見られないのですが、
500円の価値はぜんぜんあります。お時間取れる方、ぜひ見てね。

500円払いたくない方はこちらをどうぞ。SAFTYNET 食品の裏側を明らかにする

お話していた方、安部 司氏の著書 
「食品の裏側 みんな大好きな食品添加物」


追記:2008.1.19
現在の管理人、考え方がすっかりと変わり、
化学調味料も添加物に対する考えもまるっきり変わっています。
http://simplerecipe.seesaa.net/article/79505747.html

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posted by ぴか at 15:39 | Comment(2) | TrackBack(1) | 食材

2006年04月04日

食べるユリの葉、カンゾウ。

カンゾウなるものを初めて食べた。
カンゾウっていうから、お薬に入ってるアレかと思って
体調よくなるかも!なんて思ったりもしたのだけど、
漢方薬のカンゾウではなく、ユリ科のカンゾウだった。
生のカンゾウの大きな写真はこちら
どんなものなのか、食べたことがなくてどう使っていいかわからないので
とりあえず生でかじってみた。

うん、においのないニラ。
これなら何にでも使えそう。と、鍋にしていただいた。
やわらかな歯ごたえの葉、トロリとした白い茎、とってもおいしかった。
やわらかでにおいや筋のない、ねぎみたい。
炒めてもおいしいです。
野菜というよりは山菜の部類に入るのかな。

カンゾウ鍋

こちらで購入できます。
鳴子温泉 山菜きのこ専科
京野菜かわまさ


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posted by ぴか at 15:05 | Comment(10) | TrackBack(0) | 食材

2006年03月08日

こんなものまで、中国産。

普段ほとんど使うことのない、しらたきなんぞ買ってみた。
が・・・パックをみてちょっとびっくり。
中国産だ〜
野菜なんかは、なるべく中国産は買わないように
表示を良く見ているのだけれど、しらたき、お前もか。
まさか輸入だなんて思わなかったよ。

買っちゃったものは、食べたのだけど、きっと知らずに
気づかずに、いっぱい食べてるのだろうなあ、中国産食品。

しらたき

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posted by ぴか at 23:47 | Comment(0) | TrackBack(0) | 食材

2006年03月04日

昔ながらのすっぱしょっぱ梅干し、むかしっこ

梅干がないと、不安になります。
気分が悪くなったとき、お湯に梅干を入れて
梅干をほぐして飲むと楽になるの。
薬のように使うことが多いのです。
もちろん、料理にも良く使います。
でも、スーパーで売っている、化学調味料が入ったものや
本来の作り方とは違う製法で作られたような梅だと、
食べられません。余計に気持ち悪くなったりして、
全部捨てることに。
すっぱ!!しょっぱ!!!っていう、
いつもの味でないとどうしてもだめ。

紀州産の梅干の原材料、実は中国や台湾産も多いらしい。
栽培、果実の収穫、塩蔵にして日本に輸出。
和歌山で塩抜きをして、味付けをすれば紀州産として
販売されることになるのだそうだ。

もともと梅干の起源は中国にあるらしいので、
中国産の梅干でもおいしいくて安心なものなら
中国産と、しっかり書いてあれば嫌な気はしないのだ
けれど、中国産というとどうしても、
農薬や製法が不安・・・。
栽培のときに使わなかったとしても、輸入のときに
薬品を使っているかもしれないし。
大体、保存食なのに冷蔵庫に入れてくれと
表示してあるものはおかしい!
味付けは化学調味料、保存はソルビン酸、
酸味は酸味料でつけていたりします。
本来の製法では使うことのない、酢が入っていることも。
変に甘い梅干なんて、絶対に嫌。・・・頑固なおっさんみたいになってきましたが・・・。

この間、これはダイジョブだろうと農協で買ってきた梅干が
だめだったのはショックだった。
梅干、自分で漬けないとだめかしら・・・と
ちょっと考えてしまう出来事だった。
梅の時期まで待てないから、買ってみたのが
今私が食べている梅干、「梅いちばん」さんの梅干。

むかしっこ

本当にすっぱ!!しょっぱ!!!な、梅干で、500g1000円、
安い〜。
南高梅はおいしいけど、おにぎりには大きすぎるし、
良いものは当然高い。
立派な梅干もあるけれど、もったいなくて食べられないもの・・・買えないし。
でもこの梅干、やわらかさ・粒の大きさにムラがあったり、
多少キズがあるものも含まれているためにお安いの。
味はカンペキなので、全然嬉しいお得な梅干です。
大きさも私にはちょうど。おにぎりも入れやすいいい大きさです。
もちろん、昔ながらのこの梅干しの原料は、
「梅」と「塩」と「太陽」だけ。ありがたや〜。
もうね、梅干はここで買うって決めた。
購入後しばらくして、梅いちばんさんから
手書きのお礼状が届きましたよ。あったかいね。

梅一番さんで、プレゼントもやってました。応募してみよ!

紀州梅干6種類食べ比べセットプレゼント お試しセットの購入は1320円

私のお気に入り、むかしっ子 500g(ご家庭向け・昔ながらの梅干し)は1000円よん。




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posted by ぴか at 04:05 | Comment(2) | TrackBack(0) | 食材


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